Aprender a hacer una cazuela de verduras

Si eres de las personas que tienen muchas verduras en el refrigerador y a veces se te echan a perder porque no las utilizas para cocinar en la semana, ya sea porque no tienes idea de con que alimentos combinarlas o no tienes el tiempo para cocinarlas, no te preocupes en esta ocasión te vamos a dar una receta de una ensalada con verduras para que las aproveches al máximo, obtengas todos los beneficios de fibra y antioxidantes además de otros nutrientes que brindan los vegetales, así que hoy vamos a aprender a hacer una cazuela de verduras.

cazueladeverduras

Ingredientes

Los ingredientes que necesitamos para preparar este alimento bajo en calorías son los siguientes:

  • 500 gr de judías verdes o chicharos
  • 300 gr de champiñones
  • 150 gr de cebolla
  • 200 gr de zanahorias
  • 300 gr de patatas o papas
  • 150 gramos de tomates
  • 3 alcachofas
  • 125 ml de zumo de limón
  • 75 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramito de perejil

Preparación

Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas o papas y cortarlas en rodajas más o menos delgadas.

Luego lavamos las judías verdes o chicharos, y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

Las alcachofas las limpiamos de las hojas duras que tienen encima, cortamos sus puntas, las partimos por la mitad y las frotamos con zumo de limón para que no se oxiden tan rápido.

Lavamos los champiñones, una vez que están limpios los salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite y zumo de limón, hasta que cambien de color.

En otra cazuela ponemos la mantequilla, dejamos que se derrita y se caliente un poco, colocamos la cebolla cortada también en rodajas y la cucharada de aceite, dejamos que se doren y luego  añadimos el resto de las verduras junto con los tomates pelados y cortados, condimentamos con sal y pimienta, añadimos un poquito de agua y dejamos que se cueca alrededor de una hora, meneamos las verduras con cuidado en lapsos de tiempo como de 10 o 15 minutos para que se terminen de cocer todo.

Para servir,  puedes decorarla con perejil picado o una ramita de perejil, acompañarla de tostadas o totopos para comer.

Espero les guste esta receta para que aprovechen las verduras que tengan en casa, es un platillo delicioso, fácil de hacer y económico.

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