Aprender a preparar albóndigas en salsa a la madrileña

En ocasiones ya ni sabemos que preparar de comida, o a veces no tenemos el tiempo para realizar platillos y deleitarnos con un exquisito alimento, o tenemos visitas  o alguna reunión con amigos y ni idea tenemos de que preparar, no se preocupen, en esta ocasión vamos a aprender a preparar albóndigas en salsa a la madrileña, un platillo sencillo de preparar, además de que es uno de los más tradicionales de Madrid, se lleva preparando por siglos, y es uno de los más solicitados de la gastronomía española, es fácil de realizar y de sabor exquisito, además de que no requiere mucho tiempo para su preparación, un tiempo aproximado de una hora y deleitarás a tu pareja, familia, amigos y demás que quieras impresionar.

albondigas

Ingredientes

Para preparar esta receta que es para 4 personas, necesitamos lo siguiente:

  • 750 g de carne de ternera picada
  • 50 g de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 taza de Jerez oloroso
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil picado.

Preparación

Lo primero que tenemos que realizar es el picar finamente algunos de los ingredientes entre ellos la cebolla, el jamón y el perejil.

Una vez que ya tenemos todo finamente picado, batimos los 2 huevos, nada más para que se mezcle la clara y la llena y quede una mezcla uniforme.

El siguiente paso es poner en un recipiente grande la carne picada o molida, junto con la mitad de las 2 cebollas picadas, el jamón, los huevos batidos y una cucharada de pan rallado, sazonamos con sal y pimienta, recuerda no poner mucha sal debido al sabor salado del jamón, revolvemos todo con nuestras manos limpias hasta incorporar todos los ingredientes que pusimos en el recipiente.

En una taza o plato ponemos 1 cucharada de harina y 1 cucharada de pan rallado. Luego procedemos a formar las albóndigas, tomamos un poco de la mezcla de carne, formamos una bola y la pasamos por la mezcla de harina y pan rallado, hasta que se llene toda, repetimos la misma operación hasta terminar con toda la mezcla de carne.

Ponemos a calentar en una sartén aceite abundante para freír las albóndigas, recuerda que para comenzarlas a freír el aceite debe estar lo suficientemente caliente o hirviendo para que no absorba tanto la carne, las dejamos hasta que veamos que están bien doradas por fuera pero también cocidas por dentro, las sacamos y las dejamos en una toalla de papel absorbente.

Ponemos en otro sartén, 3 cucharadas del aceite de oliva que utilizamos para freír las albóndigas, ponemos el restante de cebolla picada, añadimos 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo, ponemos sal y dejamos que hierva.

Colamos la salsa, ponemos las albóndigas en algún otro sartén y vertemos la salsa sobre ellas, dejamos cocinar a fuego lente 15 minutos, y estarán listas para servirlas en cada plato y les espolvoreamos el perejil picado.

Espero se animen a realizar esta deliciosa receta y le saquen el mayor provecho.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR