Cómo hacer una paella valenciana

La paella es un platillo típico español originario de la ciudad de Valencia, y significa sartén, es una receta con base de arroz cocido en combinación con diferentes ingredientes como mariscos, vegetales, carnes, en fin,  cada receta es distinta,  pero siempre con arroz, se prepara en una sartén ancha, es un platillo tradicional muy popular en España y en todo el mundo, se ha convertido en un emblema culinario español, debido a esto ha sufrido varias transformaciones la receta original de la paella valenciana, la cual estaba conformada por arroz, pollo, pato, conejo y caracoles,  las variantes en la actualidad son como la paella marinera elaborada con una combinación de pescado y mariscos, la paella mixta que consiste en una mezcla de carne y mariscos o pescado, en fin, varias recetas que se han inventado a partir de la original, pues bien en esta ocasión te vamos a decir cómo hacer una paella valenciana para que sorprendas a tus familiares, amigos o invitados cuando tengas alguna reunión.

paellavalenciana

Ingredientes

Para la preparación de esta receta española necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de Pollo
  • 200 gramos de Conejo
  • 150 gramos de Ferraura  o Judías verdes (Para otro país como México serían ejotes)
  • 150-200 gramos Garrofón (es una especie como habas)
  • 1 Tomate
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 ramita de romero
  • 1 diente de ajo
  • 400 gramos de Arroz albufera o arroz bomba, o alguno similar
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán en hebras o colorante amarillo o naranja

Preparación

Lo primero que se debe hacer es limpiar la carne de pollo y conejo, una vez limpia la cortamos en trozos regulares les agregamos sal, también desgranamos el garrofón, y limpiamos y troceamos la ferraura o  judías verdes, cortamos el tomate en rodajas y pelamos el diente de ajo.

Una vez que tenemos listos los ingredientes, ponemos al fuego la paellera, sino cuentas con una, puede ser una sartén grande y ancha, le ponemos aceite de oliva un buen chorro pero sin llegar a ser un fondo, cuando el aceite esté caliente empezamos a echar la carne de pollo y conejo que ya fue previamente salada, para que se cueza y dore bien,  una vez que este dorada por todos los lados incorporamos las verduras, así que añadimos la ferraura o judías verdes en trozos y los garrofones que desgranamos, dejamos sofreír todo por 3 o 4 minutos moviendo de vez en cuando.

A continuación añadimos el ajo, la cucharada de pimentón molido y el tomate, y un poquito de sal si crees que es necesario, revuelve bien todo, y agrega el agua, la cantidad de esta puede variar según el tipo de arroz y el fuego que estés utilizando, pero recuerden que la cantidad siempre es el doble agua que de arroz, se agrega la ramita de romero y se deja cocer todo entre 8 y 10 minutos a fuego medio-alto, pasado ese tiempo agregamos el azafrán y el arroz repartiéndolo por toda la paellera, se deja cocinar otros 8 minutos más y después se le baja el fuego para que se siga cociendo durante otros 10 minutos más, hasta que el arroz esté seco y este en su punto, y listo apagas el fuego y dejas reposar unos minutos, puedes llevar la paellera a la mesa para que se sirva cada quien a su gusto.

Espero les haya gustado esta receta y la lleven a la práctica para sorprender en sus reuniones a familiares, amigos o invitados, es una receta fácil de preparar, rinde para 4 personas, así que si necesitan para más personas multiplica las cantidades.

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