A la mayoría de las personas nos encantan los postres y cuando son compartidos con amigos o familiares mucho mejor, son deliciosos para después de una comida acompañados ya sean con un té o café para hacer sobremesa, es decir seguir conviviendo o platicando mientras comes algo dulce, pues bien, en esta ocasión vamos a aprender a hacer un pay de queso con base de chocolate, que te va a encantar.
Ingredientes
Para la base se necesitan: 6 cucharadas de mantequilla o margarina derretida, 1 ¼ tazas de azúcar, 1 cucharadita esencia de vainilla, 2 huevos, 1 taza más 2 cucharadas de harina de trigo, 1/3 taza de cocoa, ½ cucharadita de polvo para hornear y ½ cucharadita de sal.
Para el pay de queso: 3 paquetes de queso crema (suavizados), ¾ taza de azúcar, 4 huevos, ¼ taza de crema espesa, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, ¼ cucharadita de sal, 2 tazas de chocolate amargo en barra y 2 cucharadas de mantequilla.
Para la cubierta: 1 tazas de chocolate amargo y 3 cucharadas de mantequilla.
Para servir: 2 tazas de fruta fresca de temporada, 1 rama de hierbabuena y ½ cucharada de azúcar glas.
Preparación
Lo primero que debemos de hacer es precalentar el horno a 175°C. Luego engrasamos un molde desmontable de aproximadamente 23 cm con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina, lo dejamos en un lugar mientras preparamos las mezclas.
Para hacer la base, mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar y la esencia de vainilla, agregamos los 2 huevos y batimos hasta que quede una mezcla homogénea, luego agregamos la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la ½ cucharada de sal, mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Vertimos la mezcla en el molde previamente engrasado y metemos al horno, esperamos hasta que la capa pueda resistir el relleno de queso, lo dejamos aproximadamente 6 minutos.
En un recipiente mediano ponemos el queso crema y el azúcar, batimos a velocidad media hasta que la mezcla quede suave, gradualmente vamos agregando los huevos, la crema, la vainilla y la sal, y seguimos batiendo hasta que todo se mezcle bien.
En un recipiente grande que se pueda meter en microondas colocamos el chocolate amargo junto con la mantequilla, lo calentamos por lapsos de 15 a 20 segundos, sacamos y revolvemos constantemente hasta que esté totalmente derretido, este chocolate lo mezclamos con la mezcla del queso crema.
Luego vertimos la mezcla del queso en la base de chocolate que horneamos previamente, bajamos la temperatura del horno a 150°C, lo metemos y dejamos hornear de 45 a 50 minutos o hasta que notemos que el centro esté listo.
Una vez esté listo, retiramos del horno, y pasamos un cuchillo por la orilla para despegar los lados del pay, lo dejamos enfriar, y lo desmoldamos en un plato grande.
Para realizar la cubierta, en un recipiente pequeño para microondas, colocamos el chocolate amargo y la mantequilla, dejamos calentar por 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita y mezclamos suavemente, untamos sobre la superficie del pay de queso, cubriendo todo y lo metemos a refrigerar por varias horas hasta que se enfríe. Decoramos con frutas de temporada, hierbas aromáticas y un de azúcar glas.
Espero sea de su agrado, es fácil de realizar y muy delicioso, sáquenle el mayor provecho.
