La mayoría de personas hemos comido alguna vez en nuestra vida una deliciosa rebanada de pay de queso, pero en algunos casos, sobre todo en personas que cuidan su figura y llevan una dieta estricta suele surgir un sentimiento de culpabilidad al comer este tipo de postre, por las calorías que representa, pues bien, para esas personas que buscan comer un delicioso postre pero sin aumentar demasiadas calorías, en esta ocasión les vamos a decir cómo hacer un pay de queso light, para que no tengas remordimiento de conciencia al comerlo.
Ingredientes
Lo que necesitamos para realizar este delicioso postre bajo en calorías es: 200 gramos de almendras, 60 gramos de mantequilla sin sal, 3 cucharadas de canela, jengibre, nuez moscada, clavo o bien, puedes hacer tu propia mezcla de especias que más te guste, esta es solo una sugerencia, 2 huevos, 300 gramos de queso ricota, 200 gramos de queso crema, 3 cucharadas de miel líquida, 1 limón necesitamos cáscara y jugo y 1 naranja e igual necesitamos cáscara y jugo.
Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es derretir la mantequilla, una vez derretida, le agregamos las especias y las almendras picadas, revolvemos hasta crear una pasta espesa la cual nos servirá como base para el pay, la vaciamos en un molde el cual previamente engrasamos con mantequilla o algún aceite en aerosol, y con una espátula o con el mango de la cuchara aplanamos la mezcla hasta crear una base plana.
Calentamos el horno a 130°C, colocamos la base en el horno alrededor de 5 a 10 minutos para que se seque, debemos cuidar que esta no se queme, y la retiramos.
El siguiente paso es mezclar las yemas de los huevos, el queso ricota, el queso crema, la miel, los jugos de limón y naranja, y la ralladura de las cascaras de estos. Mezclamos muy bien todo, logrando una mezcla homogénea, por separado batimos las claras de los huevos y una vez que las logramos levantar, las vaciamos a la otra mezcla para lograr una pasta suave, la mezclamos con movimientos envolventes cuidando que no se bajen las claras.
Por último vaciamos la mezcla en el molde donde tenemos la base, la metemos nuevamente al horno por aproximadamente 20 a 25 minutos a los mismos 130°C, durante el horneado es importante checar que no se queme, retíralo cuando lo veas que cambia a un color dorado, y quedará listo, dejamos que se enfríe por completo y lo puedes adornar con fruta fresca como fresas, kiwi, mango, en fin, cualquiera de tu preferencia.
Espero les guste la receta, la realicen y la disfruten mucho.
