A quien no le encantan los helados, sobre todo en época de calor para refrescarse un poco con esos ricos y deliciosos helados cremositos que bien podemos disfrutar de postre después de una comida o por antojo, pues bien hoy conoceremos cómo hacer helado casero.

Debemos tomar en cuenta que existen varias formas de realizarlos, una de ellas, la más económica y sencilla es la siguiente, la receta es para dos porciones,  necesitamos 200g de crema de leche, 125 g de azúcar y el ingrediente del sabor que queramos realizarlo, chocolate, vainilla, fresa, etc. Luego vertimos la crema de leche en un tazón, y el ingrediente del sabor, por ejemplo si es de chocolate agrega 4 cucharadas de chocolate al tazón junto con la crema, y comienzas a batirla, luego poco a poco sin dejar de batir agrega el azúcar, y seguir batiendo hasta que quede una mezcla consistente, puedes dar la vuelta al tazón y checar  que no se tira al botearla, luego vacías esa mezcla en otro recipiente para meter al congelador, mínimo 3 horas para que obtenga la consistencia del helado que conocemos, o bien dejarlo toda la noche y comer al siguiente día, como gusten, pueden servir en copitas o vasos y adornarlo con frutas, como fresas, cerezas, o cualquier fruta que les guste.

Otra de las formas conocidas y que también es muy fácil para hacer helado es la de poner en un tazón o bolsa hielos con sal de grano, los revuelven bien, esto es porque la sal hace que se conserve congelado el hielo, y luego encima de los hielos pones otro recipiente más pequeño con la mezcla de la receta del párrafo anterior o bien, más sencilla y barata, leche, azúcar y el ingrediente del sabor que lo deseas hacer, o bien en una bolsa de las que se cierran herméticamente, pones la mezcla, la cierras bien y la pones dentro de la bolsa con hielos y sal, agitas hasta que se vaya solidificando la mezcla, y listo tienes tu helado casero para satisfacer tu antojo o bien de postre después de una rica comida.

Quien no ha comido un riquísimo pastel de tres leches, así humedito, dulcecito delicioso, es algo costoso cuando lo compras en tiendas comerciales o pastelerías, pero en esta ocasión aprenderemos como hacer un pastel de tres leches y te darás cuenta de que es muy económico y muy fácil de hacer para ahorrarte unos cuántos pesos para los cumpleaños de tus hijos o de tus familiares o amigos o simplemente sorprender a alguien.

Bien, pasemos al procedimiento, necesitas 5 huevos, los cuales debes separar las claras de las yemas, 125g de azúcar, 150g de harina cernida, una cucharadita de esencia de vainilla,  una cucharadita de royal, mantequilla para el molde, una lata de leche condensada, una lata de leche evaporada y una lata de media crema.

Lo primero que debemos hacer es batir las claras a punto de turrón o merengue, luego agregamos poco a poco el azúcar hasta que esté completamente integrada,  una vez integrada el azúcar, agregamos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta obtener un color amarillo claro uniforme, agregamos la cucharadita de vainilla y luego la harina cernida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se nos baje el volumen de la mezcla, y también se le agrega una cucharadita de royal para que esponje una vez horneado.

Ya cuando tenemos una mezcla uniforme, engrasamos con mantequilla el molde y enharinamos poquito también, vaciamos la mezcla con cuidado para que no se nos baje,  Se hornea durante 30 minutos a 180°C, podemos ir revisando mientras se esté horneando introduciendo un palillo si sale seco y sin mezcla es porque ya está y si no sale limpio aún le falta seguirse horneando, una vez que ya está se deja enfriar 20 minutos a temperatura ambiente, utilizamos un tenedor para picar el pastel de manera uniforme, una vez hecho esto, mezclamos en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada y la media crema,  la mezcla se vierte poco a poco sobre el pastel  para que la absorba.

Ya está en cada quien como decorarlo, pueden comprar crema batida, o hacerla ustedes mismos, con crema para batir, azúcar glass y esencia de vainilla, y decorarlo totalmente con la mezcla y poner un poco de fruta en la superficie. Espero les guste la receta.